Da circa vent’anni LA GOCCIA D’ORO è impegnata in un progetto qualità che ha portato alla nascita dei nostri Extra Vergini di Oliva. Il mercato dell’olio è cambiato in modo rilevante negli ultimi anni ed è tuttora in mutamento in conseguenza dell’evoluzione dei consumi. Oggi il consumatore (e non solo italiano), è sempre più attento alla qualità dell’olio, alla conoscenza dei luoghi di produzione e della loro tradizione olivicola, alle caratteristiche del territorio in cui l’olio viene prodotto, alle tecniche utilizzate: un consumatore più sensibile ad aspetti che precedentemente non venivano presi in considerazione e tuttavia importanti se è vero che l’olio da una forma di complemento del pasto, sta divenendo nei consumi anche un fatto culturale, se non addirittura una forma di consumo edonistico. La chiave del successo per un’azienda come la nostra sta proprio nel miglioramento costante della qualità dell’offerta, che possa comunque toccare ogni livello di consumatore. Gli oli de LA GOCCIA D’ORO sono ottenuti mediante la selezione delle olive migliori portate a maturazione dall’intensa luminosità del sole di Sicilia e da un clima particolarmente favorevole per tutto l’anno. Le olive sono conferite dai soci presso il frantoio nel mese di ottobre e qui inizia la fase più delicata: la trasformazione. La competenza dei Mastri oleari de LA GOCCIA D’ORO segue tutto il processo di trasformazione come in un rito antico:  i metodi  sono i più aggiornati, ma l’amore e la dedizione  rimangono quelli di sempre. Dopo le fasi di molitura ogni singola partita di olio viene classificata per gradi di acidità e di  intensità. Il prodotto finale è un olio dal colore verde intenso e brillante, dal profumo fruttato con sentori di erba, carciofi e pomodoro verde. Il suo sapore  delicato,  rotondo e  più o meno intenso a seconda delle percentuali di olive presenti nelle tre varietà tipiche: Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola. Questo permette a LA GOCCIA D’ORO di venire incontro ai gusti e alle esigenze dei consumatori (dalle più semplici alle più sofisticate) con un prodotto dalle caratteristiche organolettiche ben delineate che tuttavia mantiene costantemente una sua tipica identità di gusto.